Como escolher a melhor picanha? Dono do Ao Gosto ensina

O podcast Arreda Pra Cá chega à sua terceira temporada e, nesta semana, recebe Ricardo Almeida, empresário e dono da casa de carnes Ao Gosto. No episódio, ele compartilha dicas sobre como escolher a picanha certa. 

Segundo Ricardo, um dos principais mitos sobre a picanha é a ideia de que ela precisa ter um peso máximo para ser considerada legítima. “Tem gente que fala que picanha só pode ter até 1,2 kg, mas isso não tem nada a ver. O tamanho da peça varia conforme o tamanho do boi. Tem boi de 1 tonelada, tem boi de 300, 400 kg. O que importa é saber identificar o corte corretamente”, explica.

Para quem quer acertar na escolha, ele explica que é importante observar a carne com atenção. “Na hora de escolher, é importante olhar o formato da peça, virar a carne e contar as três veias características da picanha. Além disso, ela deve estar uniforme, sem excesso de peles soltas e sem estar ensanguentada, o que pode indicar manuseio inadequado.”

Arreda Pra Cá

O episódio com Ricardo Almeida já está disponível no Youtube e no Spotify do portal BHAZ, que segue trazendo histórias de nomes de Belo Horizonte.

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